Gölcük Trakya İlleri Kültür Dayanışma ve Yardımlaşma Derneğinin Kırklareli Hardaliyesi Tanıtım ve Tadım etkinliğine Gölcük Belediye Başkan Yardımcısı Fikret Ormancıoğlu, KOTİLDER-Kocaeli Trakya İlleri Derneği Başkanı Şenol Koza KOTİLDER geçmiş dönem başkanı Ayten Kuşkonmaz, Rumeli BalkanYDernekleri Temsilcileri ve Gölcük Trakya İlleri Derneği yönetiminden 2.Başkan Sami Yücel, Başkan Yardımcıları Şerif Özer, Vahit Engin,  Mustafa Bayram Genel Sekreter Hüseyin Kaya, Muhasip Metin Çantalı ve Proje koordinatörü Orhan Karagöz katıldı.

Gölcük Trakya İlleri Kültür Dayanışma ve Yardımlaşma Derneği Başkanı Ramazan Korkut'un Kırklareli Hardaliyesi Tanıtım ve Tadım etkinliğindeki konuşması şöyle: Tarihte 1611-1682 yılları arasında yaşamış olan Evliya Çelebi seyahatnamesinde hardaliye'den Edirne ve bu gün Bosna Hersek sınırlarında kalan Banja Luka (Banyaluka) gibi birkaç yerde yapıldığından söz ettiği, bu gün Trakya Kırklareli yöresinde üretilip keyifle tüketilen HARDALİYE,( alkolsüz içecek) globalleşen dünyada yeni kuşaklar bu kültürel değerimizi bilmemekte ve unutulmaktadır. T.C. kurucusu ilk Cumhurbaşkanımız büyük önder Mustafa Kemal Atatürk 20 Aralık 1930 tarihinde Kırklareli ziyaretinde kendisine ikram edilen HARDALİYE' yi çok beğenmiş '' milli içecek haline getiriniz'' şeklinde bir talimat verdiği HARDALİYE  içeceğini ''UNUTULMAYA YÜZTUTMUŞ KÜLTÜREL DEĞERLERİMİZ'' projesinde görsel ve yazılı materyaller ile tanıtmak, anlatmak bu lezzeti Derneğimizin adı ile üretirerek daha geniş kitlelere ulaştırarak gelecek nesillere aktarmak, derneğimizin kültürel kapasitesini artırmak, kültürel değerlerimizin gelişimini desteklemek, yöremizde yetişen üzümlerden hardaliye üretiminin yapılabilmesini veya hardaliye üretiminde kullanılan mevcut üzüm türlerini yöremizde yetiştirmeyi denemek.

Projede hedef kitlemiz; Kocaeli yöremiz ve Kocaeli üzüm üreticilerimizdir.

Proje ile HARDALİYE için ana madde olan üzüm yetiştirilmesinden içeceğin oluşumuna kadar olan süreç ve bu sürecin yöre halkı için sosyal ve ekonomik boyutları ile hardaliyenin insan sağlığına katkıları araştırılarak, yöremiz gelenek görenek ve kültürünü günümüz insanına ve genç kuşaklara aktarmak, elde edilen bilgi ve belgeleri sosyal medya yayınları ile Rumeli, Balkan ve Trakyalı hemşerilerimizle, kocaelinde tüm halkın  kaynaşmasını sağlamak istiyoruz. derneğimiz adına üretilen Hardaliye içeceğini Kocaeli halkı ve hemşerilerimiz ile buluşturacağımız için Kocaeli kent kültür bilinci ve kent tanıtımına katkı sağlayacaktır, Kocaeli yöremizde yeni üzüm türlerinin üretimi denenerek üzüm üreticilerine katkı verecektir.

Hardaliye nin yapımı ise öncelikle , Hardaliye üretiminde kullanılan papazkarası, Pamit, Cardinal, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü cinsi üzümlerin kocaeli'de üretilmesi deneyerek kocaeli bölgesinde üzüm üreticilerin üzüm  çeşitliliğini arttırmak.

Kırklareli’nde geleneksel hardaliye yapımı; bağ bozumunun başladığı Ekim, Kasım aylarında yeterli olgunluğa ulaşan Papazkarası, Pamit, Cardinal, Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut, Şiraz ve Öküzgözü cinsi üzümlerden üretilir. Üzümler toplanıp yıkanır ve salkımından ayrılır. Ezildikten sonra  meşe ağacından yapılma fıçılara 1 kat ezilmiş üzüm, bir kat ezilmiş siyah hardal tohumu ve vişne yaprağı  ilave edilir. Siyah hardal tohumu, ürüne adını verdiği gibi aroma da vermektedir. Fıcılarda 2 ay bekletilen hardaliye soğuk içilmesi tavsiye edilir.

HARDALİYENIN FAYDALARI

·       Günümüzde çok sıklıkla görülen diyabet ve damar sertliği gibi rahatsızlıkların tedavisinde yardımcı gıda olarak kullanılabilmektedir.

·       Yaşlanma etkilerini en aza indirerek, yaşlanmayı geciktirir.

·       Hardaliye bir fermantasyon sonucu oluştuğu için mikropların sebep olduğu hastalıklardan korunmaya da yardımcı olur.

·       Yüksek miktarda potasyum ve kalsiyum gibi mineraller içerdiği için kemik gelişimine büyük katkısı bulunmaktadır.

·       Mineral eksikliği yüzünden oluşabilecek; kemik erimesi, eklem ağrıları gibi hastalıkların tedavisinde ek gıda olarak kullanılabilir.

·       Üzümün içerisinde bulunan polifenoller sayesinde tansiyonu düşürmede kullanılabilir.

·       Hardaliye ayrıca kalp ve damar hastalıklarında başta gelen sorunların önlenmesinde de kalkan görevi görmektedir.